Gibertini

Titulador Automático para Determinação de Dióxido de Enxofre SO2 – Gibertini

O titulador automático gravímetro SO2 Gibertini é um instrumento de alta precisão essencial para a determinação de dióxido de enxofre livre em vinhos brancos, tintos e muito tintos, sucos de frutas, bebidas alcoólicas e vinagres.

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Categorias:

Procedência Italiana

Seguro e Repetível

Balança de alta precisão empregada para uma correta dosagem de iodo titulante.
Massa padrão de 100g fornecida com o equipamento para calibração do sistema de dosagem do titulante.
Capacidade de trabalho do sistema de titulação: 30 amostras para vinhos brancos e rosé.
Sistema BUBBLE para determinação de SO2 em vinhos tintos e mostos. Permite extração dos anidridos sulfurosos e fixação em uma solução aquosa incolor a qual é titulada com o SO2Gravimeter.
Equipado com um sistema de bombeamento
Calibração do instrumento usando um peso classe F1
Determina o ponto final das titulações por meio de um sistema independente da subjetividade do operador: avalia a mudança de cor do indicador por meio de uma fotocélula calibrada

Permite também indicação da presença de ácido ascórbico baseado na diferença entre as titulações de vinhos antes e depois do tratamento com o BUBBLE. Resultados automaticamente apresentados no display do aparelho após o término da dosagem do iodo pela balança de precisão.

Sistema de Bolhas

O tratamento preliminar é essencial para determinar o dióxido de enxofre livre em vinhos tintos e muito tintos, bem como em vinhos ou mostos com adição de ácido ascórbico.

A utilização da borbulhadora permite extrair o dióxido de enxofre livre contido na amostra de vinho ou mosto e fixá-lo de forma estável numa solução incolor de água destilada e NaOH, que será posteriormente titulada com SO2Gravímetro.

Dióxido de Enxofre

Por definição:

Dióxido de enxofre livre : dióxido de enxofre presente no vinho ou no mosto como gás e no estado de combinações inorgânicas H2SO3 (fração indissociada), HSO3- (fração semi-dissociada) e SO3-2 (fração totalmente dissociada)
Dióxido de enxofre combinado : dióxido de enxofre ligado a compostos de natureza aldeídica, principalmente aldeído acético
Dióxido de enxofre total : é a soma dos dois

No vinho, temos dióxido de enxofre livre e combinado em diferentes proporções. Essas proporções dependem da composição e das condições físico-químicas do vinho ou mosto.

SO2	Propriedades	Ação
Livre (Molecular)	Antimicrobiano	Estabilidade microbiana: limiar de ação no vinho 0,6 ÷ 0,8 mg/L
Livre (Bissulfito)	Antioxidante	Previne a oxidação do vinho: limiar de ação 20 ÷ 40 mg/L
Livre (Sulfito)		no vinho é geralmente inferior a 1%
Livre (Bissulfito combinado)	Baixa atividade antimicrobiana	A parte combinada com ligações fracas pode contribuir para a fração livre
SO2 total		soma de todas as formas